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本文目录

1. 黄鳝的做法做法家常做法正宗做法
2. 鳝鱼段的做法王刚
3. 鳝鱼片的做法王刚

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克（4条），姜半块，大全大葱半根
 ，黄善黄善大蒜1头（10瓣），鱼的鱼香葱几根，家常家常料酒一大勺
，做法做法生抽一大勺，大全盐3克，老抽半小勺（上色用）
，糖15克
，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段
，鱼身打花刀 ，易熟且便于入味 。

葱姜蒜辣椒准备好。

锅里放油
，烧热后放入大葱段 、姜片、蒜瓣 、辣椒煸香。

倒入黄鳝段 ，翻炒至变色。

加入料酒、生抽
 、老抽
、醋 、糖
、盐 ，继续翻炒2分钟。

放入开水 ，至与黄鳝齐平  ，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟 ，至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许 ，撒葱花出锅。

鳝鱼段的做法王刚

主料：鳝鱼1条

辅料：泡红椒3个，水芹菜1根 ，蒜苔1根，蒜3瓣 ，姜1块，葱1根，花椒20粒，豆瓣酱1大勺，豆瓣辣酱1大勺，豆豉适量，色拉油适量

鳝鱼片的做法王刚

食材

黄鳝片500g  、青椒2个、葱姜适量 、糖1g 
、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺

方法/步骤

1/3

食材准备：

先将黄鳝鱼处理干净 ，去骨头开片去血，用盐捏洗干净  ，

洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸 ，将鳝鱼片抄一下，立即捞出 ，备用 。

青椒处理干净 ，切成小块，备用 。

2/3

上锅，放一勺油 ，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。

3/3

放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香  ，

半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。

再放入鳝鱼片
，爆炒一下，

倒入切好的辣椒
、蒜末 ，大葱 ，翻炒片刻 ，加两勺生抽 ，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟 
，加少许鸡精调味即可出锅 。

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